La mayoría de los antioxidantes se encuentra en alimentos vegetales y por lo tanto, bloquean el efecto perjudicial de los radicales libres. Por esto, investigadores siguen buscando entre frutas, legumbres, verduras y hortalizas o cereales integrales la mayor cantidad posible de estos alimentos para que sean incluidas en la dieta diaria y así aprovechar sus beneficios.
La capacidad antioxidante de las fresas ya había sido demostrada por diversos estudios, pero ahora investigadores de la Universidad Politécnica delle Marche (UNIVPM, Italia), junto a colegas de las universidades de Salamanca y Granada, realizaron un análisis que reveló la manera en la que estos frutos también ayudan a reducir el colesterol.